Sistema contra incendio para cocinas y campanas

¿Qué protege el sistema?

• La campana: el plenum y los filtros, donde se acumula la grasa.
• El ducto de extracción: evita que el fuego suba y se propague a otros ambientes o al techo.
• Los artefactos de cocción: freidoras, planchas, parrillas, cocinas de fuego abierto, woks y sartenes basculantes. Los hornos a leña o carbón se evalúan caso por caso.

Componentes

• Cilindro con agente químico húmedo y su mecanismo de disparo, listado UL 300.
• Red de tuberías de acero y boquillas orientadas a cada artefacto, al plenum y al ducto.
• Detectores térmicos con eslabones fusibles instalados en la campana y el ducto.
• Estación de disparo manual ubicada en la ruta de salida de la cocina.
• Válvula de corte de gas (mecánica o eléctrica) y corte de energía de los artefactos eléctricos.
• Interfaz con el sistema de detección y alarma del edificio, cuando existe.
• Extintor clase K junto a la zona de cocción (NFPA 10).

¿Cómo funciona?

1. Detección: el calor funde el eslabón fusible de la campana o del ducto y libera el mecanismo de disparo.
2. Corte: se cierra la válvula de gas y se corta la energía de los equipos bajo la campana.
3. Descarga: el agente sale por las boquillas sobre los artefactos, el plenum y el ducto.
4. Aviso: el sistema puede activar la alarma del edificio para iniciar la evacuación.

El personal también puede activarlo en cualquier momento desde la estación de disparo manual.

Normas que aplicamos

• NFPA 96: control de ventilación y protección contra incendio en cocinas comerciales (campana, ducto, limpieza y protección fija).
• NFPA 17A: sistemas de extinción con agente químico húmedo: diseño, instalación, inspección y mantenimiento.
• UL 300: ensayo de los sistemas que protegen equipos de cocción comerciales. Solo instalamos sistemas listados bajo esta norma.
• NFPA 10: extintores portátiles, incluido el clase K.
• RNE Norma A.130 y la Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones (ITSE).

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Diseño: cada boquilla tiene una razón

El diseño se hace con el manual del fabricante del sistema listado: cada artefacto tiene un tipo de boquilla, una altura y una posición, y cada cilindro cubre un número máximo de puntos de descarga. Por eso no basta con «poner un tanque»: levantamos el tipo, el tamaño y la ubicación de cada equipo de la línea de cocción y las medidas de la campana y el ducto. Si la cocina cambia (se agrega una freidora o se mueve una plancha), el sistema debe revisarse.

Mantenimiento

NFPA 96 y NFPA 17A exigen inspección y mantenimiento cada seis meses por personal capacitado: cambio de eslabones fusibles, revisión del agente y del cilindro, limpieza y verificación de boquillas, y prueba de los cortes de gas y energía. La campana y el ducto deben limpiarse con una frecuencia que va de mensual a anual según el tipo y el volumen de cocción: la grasa acumulada es la principal razón por la que el fuego llega al ducto. Ofrecemos mantenimiento programado con informe técnico.

Por qué con VYR SEGURITEC

• Levantamiento en sitio de la línea de cocción, la campana y el ducto.
• Sistemas listados UL 300, integrados con el corte de gas, la energía y la alarma.
• Coordinamos la instalación en horarios que no afecten la atención de tu local.
• Protocolos de prueba y certificado de operatividad para la ITSE. Revisa nuestra guía ITSE paso a paso.
• Atendemos Lima, Callao y provincias. Más detalle en nuestra guía de sistema contra incendio para restaurantes.

Solicita tu cotización o envíanos por WhatsApp al 965 325 162 fotos de tu línea de cocción y las medidas de la campana.

Preguntas frecuentes

¿Mi restaurante está obligado a tener un sistema de supresión en la campana?

Depende del tipo de cocina. En cocinas comerciales que generan vapores con grasa, como freidoras, planchas y parrillas, NFPA 96 pide protección fija de la campana y el ducto, y es un punto que suele revisarse en la ITSE. En la visita técnica te indicamos qué corresponde a tu local.

¿Qué es un sistema ANSUL?

ANSUL es una marca conocida de sistemas de agente químico húmedo para cocinas y en el mercado se usa su nombre para referirse a este tipo de sistema. Hay otras marcas listadas UL 300. Lo importante es que el sistema esté listado y diseñado según el manual del fabricante.

¿Basta con un extintor clase K?

No. El extintor clase K es un complemento para la zona de cocción, pero no protege el plenum ni el ducto ni actúa de forma automática. El sistema fijo y el extintor trabajan juntos.

¿El sistema corta el gas?

Sí. Al activarse cierra la válvula de gas y corta la energía de los equipos eléctricos bajo la campana para que el fuego no se vuelva a encender.

¿Cada cuánto se da mantenimiento?

Cada seis meses, con cambio de eslabones fusibles y prueba de los cortes de gas y energía, según NFPA 96 y NFPA 17A. La limpieza de la campana y el ducto depende del volumen de cocción.

¿Cuánto cuesta un sistema contra incendio para cocina?

Depende del largo de la campana, la cantidad y el tipo de artefactos, el número de boquillas y cilindros, y el tipo de corte de gas. Con fotos de tu línea de cocción y las medidas de la campana te enviamos una propuesta técnica y económica en 24 horas.